forte demande de professionnels qualifiés
"Nos clients sont principalement des supermarchés (60 pour cent), des boucheries privées (20 pour cent) et des entreprises industrielles (20 pour cent), comme des ateliers de découpe de viande et des producteurs de charcuterie", confirme Roland De Laet. "Chez tous ces employeurs, la demande de bouchers qualifiés est énorme. Tant en Flandre qu'en Wallonie, la demande de nouveaux talents est supérieure à l'offre. Nous devons donc tout mettre en œuvre pour pourvoir rapidement les postes vacants."
Manque de bouchers diplômés
Le métier de boucher est depuis de nombreuses années un métier en pénurie. Roland explique : "Historiquement, il y a toujours eu une pénurie de bouchers qualifiés dans notre pays. L'une des raisons est le manque de bouchers diplômés. Aujourd'hui, il reste à peine dix écoles de boucherie en Belgique. Une formation de boucher dure trois ans, éventuellement complétée par une quatrième année de spécialisation. Si l'on sait que seulement 200 élèves obtiennent leur diplôme chaque année - dont presque la moitié change de carrière en cours de route -, cela entraîne une entrée trop faible de nouveaux bouchers. Et avec la demande croissante, notamment des grands supermarchés, le remplissage des postes est encore plus sous pression..."
Passion et savoir-faire. Ce sont les mots-clés pour décrire le métier de boucher.
Roland de Laet
C'est en forgeant qu'on devient forgeron
Roland voit encore quelques obstacles à la recherche de nouveaux talents de boucher. "Chez Food Talents, nous remarquons que les clients - des bouchers privés aux ateliers de découpe industriels - recherchent souvent des employés avec suffisamment d'expertise et de compétences pour compenser les absences dues à la maladie, aux accidents ou aux périodes de vacances. Cependant, les jeunes diplômés ne sont pas toujours en mesure de commencer à travailler rapidement et de manière autonome. C'est en forgeant qu'on devient forgeron, et cela est particulièrement vrai dans le métier de boucher."
En outre, les tendances alimentaires changeantes et la nécessité de redorer l'image du métier de boucher jouent également un rôle. "Ces dernières années, nous avons constaté une diminution de la consommation de viande dans notre pays. En tant que jeune, vous souhaitez un emploi avec un avenir et qui évolue avec son temps. Je suis convaincu que c'est le cas, et avec Food Talents, nous accélérons le processus pour informer les candidats sur l'émergence de nouvelles technologies dans la boucherie ou l'accent mis sur les plats préparés créatifs pour contrer la diminution de la consommation de viande."
Amour du métier
Passion et savoir-faire. Ce sont, pour Roland, les mots-clés pour décrire le métier de boucher. "Beaucoup de gens associent le métier de boucher à des conditions de travail difficiles, à des levers matinaux et à des travaux les week-ends et les jours fériés. J'aime cependant souligner l'autre côté de la médaille. Pensez au boucher robuste avec un couteau de boucher qui se retrousse les manches pour offrir à ses clients des plats de viande savoureux et délicieux. Contribuer aux beaux moments de famille ou d'amis autour de la table procure beaucoup de satisfaction. Les bouchers sont fiers de leur métier et le montrent au monde extérieur. Et le métier reste attractif grâce à la variété sur le terrain. Chef, aide en atelier, traiteur ou vendeur au comptoir : tout est possible. Chez Food Talents, nous voulons certainement inciter les jeunes à s'enthousiasmer pour ce beau métier."
