Au bœuf effiloché nachos

GARNITURE

LA VEILLE

1. Pelez l’ail et pressez-le.
2. Mélangez le sucre brun, le piment en poudre, l’ail, le poivre et le sel, la moutarde et le ketchup. Badigeonnez complètement la viande de cette préparation et laissez-la mariner une nuit au réfrigérateur.

LE JOUR MÊME

1. Préchauffez le four à 120 °C.
2. Sortez la viande du réfrigérateur et posez un couvercle sur la casserole ou recouvrez le plat à gratin de papier aluminium. Émincez l’oignon rouge et disposez-le autour de la viande dans la casserole ou le plat. Enfournez pour 8 heures.
3. Ôtez le couvercle ou le papier aluminium avant la dernière demi-heure de cuisson et augmentez la température à 180°C.
4. Sortez la viande du four et posez-la sur une planche à découper. Utilisez deux fourchettes pour effilocher la viande en filaments.

PRESENTATION

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Dans un grand plat, disposez la préparation couche par couche.
3. Commencez par les nachos, que vous recouvrez de poivrons rouges émincés. Disposez la viande par-dessus à la cuillère puis parsemez de fromage râpé.
4. Passez brièvement sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde.
5. Pendant ce temps, pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Émincez le piment rouge et les jeunes oignons.
6. Ouvrez la boîte de maïs et rincez les grains à l’eau froide.
7. Sortez le plat du four et garnissez-le de maïs, de piment rouge et de jeunes oignons émincés, d’oignon rouge et de coriandre.
8. Servez avec quelques quartiers de citron vert.

BON APETIT!

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